İstakoz Balığı

İstakozNayaklılar takımının Reptantia alttakımından kabuklu hayvanların genel adı.Çeşitli cinslerden 1000' yakın türü bulunan ıstakozların örnek türü ıstakozun (Homarus vulgaris) bazı bireylerinin ağırlığı 23 kg'ı bulabilir. Yürümede kullanılan 8 bacağı ile 2 büyük kıskacı vardır. Yengeçlerin tersine gövdesi uzundur, kıskaçlarının uzunluğu eşit değildir, uzun olan kıskacını başka kabukluların kabuklarını kırmakta kullanır, canlı ya da ölü hayvanları yer, tehlike karşısında, karnını seyirterek hızla geri çekilebilir. Deniz dibindeki kayalıkların ve mercanların kovuklarında yaşar.


Eti son derece lezzetlidir. Dişisi 2 yılda bir en az 100 000 yumurta yapar ve aylarca karnının altında gezdirdikten sonra larva olarak suya bırakır. İki yılda erişkin duruma gelen larvalar, bu süre içinde birkaç kez deri değiştirirler.Öbür ıstakoz türleri arasında Amerikan ıstakozu (Homarus americanus), Norveç ıstakozu (Nephrops norvegicus), Avrupa ıstakozu (Homarus gammarus), vb. sayılabilir.